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冷庫知識

藍(lán)莓冷庫能存多久，藍(lán)莓冷庫儲存1-2個月方法

作者：冷迪制冷抄襲必究日期：2024-07-12 10:23:13

吉林是一座盛產(chǎn)藍(lán)莓的城市

，藍(lán)莓在采摘后要及時進行保鮮，防止其在短時間內(nèi)變質(zhì)腐敗，因此藍(lán)莓保鮮冷庫起到了重要的作用，在冷庫中藍(lán)莓可以得到有效的保存

，低溫環(huán)境下會抑制其體內(nèi)微生物生長

，降低細(xì)菌滋生率

，提高保存期。

，藍(lán)莓冷庫儲存1-2個月方法(圖1)" alt="水果藍(lán)莓保鮮冷庫" src="/uploads/allimg/20240712/1-240G210262V93.jpg" style="max-width:*!important;height:auto!important;width: 500px; height: 333px;" />

藍(lán)莓冷庫能存多久
，藍(lán)莓冷庫儲存1-2個月方法

藍(lán)莓保鮮冷庫儲存溫度為（0.5±0.5）℃，溫度不易過高

，否則會加速其變質(zhì)速度

，溫度過低容易出現(xiàn)冷害現(xiàn)象，因此溫度控制需要精準(zhǔn)

，庫內(nèi)一般需要增加加濕系統(tǒng)

，當(dāng)庫內(nèi)溫度恒定7天后可開啟超聲波加濕器，保持相對濕度90%~95%

，在冷庫中可以保存一兩個月之久

，但是想要的達(dá)到理想的儲存效果，還需要注意以下幾點貯藏事項

。

藍(lán)莓采后貯運技術(shù)操作要點

一

、采前準(zhǔn)備

1.1 冷庫準(zhǔn)備

貯藏前30天對貯藏冷庫進行徹底清掃，清除貯藏庫中的所有垃圾

、雜物

，庫內(nèi)墻壁、地面

、托盤噴施二氧化氯溶液（說明書濃度）

，密閉48小時后使用自來水沖洗，然后通風(fēng)

；

貯藏前20天應(yīng)對貯藏冷庫機械設(shè)施進行檢修

，調(diào)試、校正溫度和相對濕度

；

果實入庫前48小時

，預(yù)冷、機械貯藏庫均降溫至（0.5±0.5）℃

，通過地面加濕（潑水）方式使庫內(nèi)相對濕度≥60%

。

1.2 采收備品

采前15天，先將藍(lán)莓采果小平筐

、果筐等器皿于采前15天清洗

，然后使用二氧化氯溶液（說明書居中濃度）進行噴灑

，48小時后，沖洗

，晾干

；

采前前*，將運輸車輛進行清潔

，并準(zhǔn)備防直曬

、防雨覆蓋物。

1.3 采果隊準(zhǔn)備

采果隊負(fù)責(zé)人為每位采果隊員準(zhǔn)備橡膠指套

，監(jiān)督每位采果隊員定時更換（1天/次）

；采前對采果隊進行培訓(xùn)，就采果手勢

、運輸?shù)仁马椷M行培訓(xùn)

；

1.4 冷庫輔助工具

1.4.1 單庫配置：

精密水銀溫度計：2支/庫，風(fēng)機下1支

，冷庫中部1支（使用前需使用冰水混合物校正

，也可直接購買校*）；

機械濕度計：1個/庫

；

1.4.2 食品中心溫度計（使用前需使用冰水混合物校正）：2支/廠

；

1.4.3 高強光手電筒1支，用于冷庫巡檢

。

，藍(lán)莓冷庫儲存1-2個月方法(圖2)" alt="藍(lán)莓保鮮冷庫" src="/uploads/allimg/20240712/1-240G2102ATT.jpg" style="max-width:*!important;height:auto!important;width: 500px; height: 330px;" />

二、采收

2.1 采收期確定

藍(lán)莓果實85%~90%轉(zhuǎn)為藍(lán)紫色

，即果蒂中心部位微紅

，即可進入采收期。

2.2 采收天氣

根據(jù)氣象預(yù)報

，了解采收期間降雨情況

。選擇晴天和露水干后時段采摘。若連續(xù)雨天

，選擇停雨2小時后采摘

。

2.3 采后標(biāo)識、堆放

采摘

、裝筐后的藍(lán)莓果實可在平坦

、陰涼、通風(fēng)處和運輸方便處臨時堆放

，避免暴曬

、雨淋。果筐上做標(biāo)識（工區(qū)（具體地塊）、采摘隊負(fù)責(zé)人

、采摘日期

、采摘天氣）；

果實裝小平框時

，注意裝量

，防止因裝量較少導(dǎo)致運輸過程中相互碰撞導(dǎo)致機械傷，防止因裝量過多導(dǎo)致運輸過程中相互擠壓導(dǎo)致機械傷

。

2.4 采后轉(zhuǎn)運

按片區(qū)將果實運回包裝廠

，注意平穩(wěn)準(zhǔn)運，減少顛簸所導(dǎo)致的機械傷

；

下雨天運輸

，注意覆蓋，防止雨淋

。

三、入包裝廠

3.1 除田間熱

將果實碼垛于陰涼

、通風(fēng)處

，使用大功率風(fēng)扇對果實除去田間熱。

3.2 預(yù)冷

除田間熱后的藍(lán)莓果實應(yīng)采用盡快預(yù)冷

，預(yù)冷溫度為（0.5±0.5）℃

。

四

、貯藏

4.1 貯藏方式

若短期貯藏

，冷迪建議預(yù)冷后移至貯藏庫內(nèi)使用食品級塑料薄膜覆蓋冷藏，以防失水

。

若做中長期（≤60d）貯藏

，建議預(yù)冷后使用自發(fā)氣調(diào)包裝與保鮮劑（1-甲基環(huán)丙烯）結(jié)合方式進行貯藏。選擇厚度為0.02~0.03mm自發(fā)氣調(diào)包裝袋

。先將自發(fā)氣調(diào)包裝袋襯入果筐內(nèi)

，然后將果實裝入小框后整齊碼放于袋內(nèi)，待果實品溫降至0.5±0.5℃

，袋內(nèi)放入劑量為0.5µL/L的果蔬保鮮劑（1-甲基環(huán)丙烯）后立即扎袋貯藏

。

4.2 入貯

4.2.1 入貯原則

每次裝入已預(yù)冷果不超過庫容的1/3，間隔不少于6小時

；每間貯藏庫入庫裝載的時間連續(xù)不超過3天

，每間貯藏庫裝載量為庫房容積的80%；

將預(yù)冷后的藍(lán)莓果實分批轉(zhuǎn)移至貯藏庫中

，藍(lán)莓果實貯藏溫度為（0.5±0.5）℃

；溫度恒定7天后方可開啟超聲波加濕器，保持相對濕度90%~95%，長期貯藏

；

在貯藏期間

，靠近風(fēng)機、超聲波加濕器處果實使用塑料薄膜做防冷害

、防加濕水霧處理

，塑料薄膜下方要進行開口，以便空氣流通

；

4.2.2 堆碼

碼垛的走向

、排列方式應(yīng)與庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，在確保冷卻循環(huán)前提下

，果筐在貯藏庫內(nèi)合理碼放

，垛底安置托盤。確保：托盤下留5cm~10cm間隙

，堆間留80cm~100cm寬的通道

，四周與墻壁相隔10cm~15cm。果筐堆放高度視容器的耐壓程度而定

，高層果筐距離庫頂需有≧50cm的空間

。垛碼高度應(yīng)低于蒸發(fā)器的冷風(fēng)出口，接近冷風(fēng)出口的果實應(yīng)進行覆蓋

。不同批次

、不同規(guī)格、不同時間入庫的果品

，應(yīng)進行分垛堆碼貯藏

，不能與其它水果混放。

五

、貯藏管理

5.1 日常巡檢（溫度

、相對濕度、氣味）

貯藏溫度（0.5±0.5℃）恒定后

，使用精密水銀溫度計和濕度計

，每日人工定時監(jiān)測貯藏庫內(nèi)溫度和濕度并記錄。

每次開庫門后

，若庫內(nèi)明顯甜味

，立即檢查果實質(zhì)量，若有異常

，立即報告上級

。

5.2 通風(fēng)換氣

針對機械冷庫，果實入庫貯藏期10天內(nèi)

，換氣頻率為1次/天

，貯藏11天~40天

，換氣頻率為1次/2天。貯藏至40天后

，換氣頻率為1次/天

。在每天低溫時段進行通風(fēng)換氣。

通風(fēng)換氣時間以換氣風(fēng)機流量為依據(jù)

，每次達(dá)到庫內(nèi)氣體完全置換1遍即可

。若無換氣風(fēng)機，可通過開門通風(fēng)方式進行

。

5.3 臭氧殺菌

通入頻率：1次/天

，濃度為1mg/m3。通入臭氧和機械冷庫通風(fēng)換氣至少間隔4小時

。

5.4 貯藏抽檢

貯藏期間

，定期抽檢果實病、爛

、軟化情況

。機械冷藏頻率為1次/7天，貯藏超過30天后

，機械冷藏頻率為1次/5天

；檢測果實風(fēng)味和品相情況；及時將檢測結(jié)果向生產(chǎn)部主管

。

六、出庫

6.1 出庫指標(biāo)

出庫時的藍(lán)莓果實應(yīng)保持各品種應(yīng)有的風(fēng)味和品相

，無破裂

、腐爛。

6.2 出庫方式

按照“*先出”的原則出庫

，將果實移至冷庫過道或者溫度不高于20℃的通風(fēng)場所回溫12小時～24小時

。

七、運輸

7.1 條件及要求

控溫運輸

，運輸環(huán)境溫度為1℃~3℃

，堆碼時注意與壁和底板留有10cm~20cm空隙，以保證車廂內(nèi)冷卻循環(huán)通暢

，距離蒸發(fā)器出風(fēng)口處果實使用無毒

、無害、無異味覆蓋物覆蓋

，以防冷害

。

7.2 裝卸及行車要求

行車平穩(wěn)，轉(zhuǎn)載適量

，快裝快運

，輕裝輕卸

。

如您需要建造藍(lán)莓保鮮冷庫

，歡迎致電上海冷迪制冷了解詳情（021-37706665）

，冷迪制冷從事冷庫建造領(lǐng)域十余載，承接各類果蔬保鮮冷庫

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、果蔬速凍冷庫、果賬氣調(diào)冷庫等

，在建造冷庫后為用戶提供免費提供技術(shù)指導(dǎo)安裝及設(shè)備調(diào)試服務(wù)

。

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作者：冷迪制冷 抄襲必究 日期：2024-07-12 10:23:13

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