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冷庫(kù)知識(shí)

保鮮冷庫(kù)使用及在建造需要注意哪些因素

作者：冷迪制冷抄襲必究日期：2019-07-12 11:25:32

　水果冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏

，是通過(guò)人工制冷

，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁

、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料

，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽(yáng)的輻射能

，冷庫(kù)外墻表面一般涂成白色或淺顏色

。因而冷凍庫(kù)建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)

。對(duì)于水果銷售商來(lái)說(shuō)

，較為關(guān)心的就是水果冷庫(kù)的建造，怎么樣才能夠讓水果的質(zhì)量得到保鮮

？
　

水果冷庫(kù)建造的時(shí)候

，一般性都會(huì)使用隔溫保溫性能比較好的板材，同時(shí)也具有重量輕

，強(qiáng)度高

，耐腐蝕的特點(diǎn)，外形看起來(lái)也非常的美觀

，冷庫(kù)板壁一般性都會(huì)使用統(tǒng)一磨具進(jìn)行生產(chǎn)

，在經(jīng)過(guò)內(nèi)部凹凸槽連接之后，那么拆卸搬運(yùn)的過(guò)程中也非常的方便

，安裝的工期也比較短

，一般性水果冷庫(kù)建造可能只需要幾天的時(shí)間

，庫(kù)體可以按照客戶所需要的要求進(jìn)行。

　水果冷庫(kù)建造的時(shí)候

，也應(yīng)該考慮設(shè)置冷卻間

，冷卻間主要就是放置預(yù)冷之后需要凍結(jié)的一些食品，加工的周期一般限定在12到24個(gè)小時(shí)

，產(chǎn)品預(yù)冷之后溫度也限制在四度左右

，這也是水果冷庫(kù)建造的一個(gè)注意事項(xiàng)，可以讓水果得到更好的儲(chǔ)存

。

　　
　不同種類的水果所適應(yīng)的溫濕度各不相同

。如果有的水果不適宜的低溫和冷凍，會(huì)影響水果正常的生理功能引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生

，這對(duì)儲(chǔ)藏是不利的

。因此高溫冷藏儲(chǔ)藏水果應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的儲(chǔ)藏溫度。

　水果在采收后較好在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把水果內(nèi)部的熱量散出

。冷卻后的水果用冷藏車運(yùn)到冷庫(kù)可直接進(jìn)行冷藏

。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的水果進(jìn)入冷庫(kù)后，要采取逐步降溫的辦法

，防止某些生理病害的發(fā)生

。

保鮮冷庫(kù)使用及在建造需要注意哪些因素(圖1)

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作者：冷迪制冷 抄襲必究 日期：2019-07-12 11:25:32

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