。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
1、蔬菜保鮮冷庫簡介

現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)

，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質(zhì)。
2、技術(shù)*編輯
目前冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置*壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動化霜, 控制方式。
3、食品凍藏*貯存標(biāo)準(zhǔn)
冷間名稱 室溫（℃） 相對濕度（%） 適用食品范圍
冷卻間 0 肉、蛋等
冷凍結(jié)間 -18～-23
-28～-30 肉、禽、兔、冰蛋