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4、阻止某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。 
 
二、速凍冷庫快速凍結食品保鮮的原理：
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體
2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少
3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。
4、限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。
三、冷迪速凍冷庫優(yōu)勢：
１、速凍冷庫保溫板隔熱性能好，迅速到達設定溫度，節(jié)省電費。
冷庫工程、設計方案，深入了解客戶的需求，認真溝通，讓用戶的要求變成現實。并提供一年的免費定期上門檢修服務。
3、速凍冷庫采用*的微電腦控制系統(tǒng)和*的控制方法，液晶顯示庫內溫度、開機時間、化箱時間、風機延時時間