。

3

、浸藥，在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫(kù)預(yù)冷。

4

、預(yù)冷要徹底、迅速。

5

、裝袋，將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PVC袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達(dá)到5%時(shí)應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時(shí)間1小時(shí)左右。

6

、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃，濕度需要保持在90%到95%左右。因?yàn)槔苯穼?duì)于低溫環(huán)境比較敏感，如若庫(kù)內(nèi)的溫度低于8℃的話，那么在儲(chǔ)藏的過程當(dāng)中就會(huì)導(dǎo)致辣椒出現(xiàn)凍害，表皮出斑點(diǎn)，顏色變暗，感染霉菌細(xì)菌出現(xiàn)腐爛變質(zhì)等。

7、防霉

，貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺。

 

8

、辣椒采收不宜選擇過嫩和過勞的辣椒，過嫩的辣椒，含水量高，果肉薄，貯藏后易褪綠，萎蔫，過老的果實(shí)貯藏期間容易轉(zhuǎn)紅， 衰老快，易變軟，風(fēng)味變劣。晚秋果通常皮厚肉多，含水量 少，便于貯藏，但秋后的拉秧果不耐貯藏。

 

9

、辣椒分級(jí)

應(yīng)剔除病、蟲

、傷果 和轉(zhuǎn)紅果。（ 病害侵染和蟲食傷口都會(huì)刺激辣椒產(chǎn)生乙烯，辣椒對(duì)乙烯很敏感，乙烯能夠刺激其提前轉(zhuǎn)紅成熟不利于辣椒的后期保鮮）將辣椒按照品質(zhì)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。

 

10

、辣椒預(yù)冷殺菌

預(yù)冷可幫助辣椒散去“田間熱”

，幫助辣椒適應(yīng)冷庫(kù)低溫環(huán)境。殺菌則能降低庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏期間病害發(fā)生幾率；

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、貯藏期間管理

辣椒貯藏期間要注意防霉，霉變是一種常見的自然現(xiàn)象

，貯藏溫度的波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致結(jié)露現(xiàn)象，使庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度增加，有利于霉菌的生長(zhǎng)繁殖。

貯藏期間經(jīng)常檢查

，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)紅、腐爛、傷果要及 時(shí)挑出。

 

 

通過以上方法貯藏辣椒，保鮮時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月左右