,進(jìn)而延緩果蔬的新陳代謝與腐爛進(jìn)程
。微生物的生存與繁殖高度依賴氧氣,因此降低氧氣濃度成為削弱其活性的關(guān)鍵手段
。
二氧化碳調(diào)控:在氣調(diào)冷庫(kù)中
,二氧化碳扮演著抑菌與抗氧化的雙重角色。適量的二氧化碳能夠減緩果蔬的老化與腐爛速度
,但過高的濃度則可能對(duì)果蔬產(chǎn)生不利影響
。因此,*調(diào)控二氧化碳的濃度至關(guān)重要
,以確保其維持在適宜范圍內(nèi)
。
乙烯處理:乙烯是果蔬成熟與后熟階段釋放的一種氣體,具有顯著的催熟效應(yīng)
。氣調(diào)冷庫(kù)通過部署乙烯去除系統(tǒng)
,如高錳酸鉀化學(xué)法或空氣氧化法等,有效清除庫(kù)內(nèi)乙烯
,從而延長(zhǎng)果蔬的保鮮期限
。
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除氣體組分調(diào)控外,氣調(diào)冷庫(kù)還需依據(jù)不同食品的存儲(chǔ)需求
,對(duì)溫度與濕度進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控
。鑒于各類食品對(duì)溫濕度條件的敏感性差異,需根據(jù)具體情況進(jìn)行靈活調(diào)整
。