，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的果蔬，出庫后先 從休眠狀態(tài)蘇醒，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期） 可延長 21~28 天，是普通冷藏庫的4-5倍。

1. 普通蔬菜保鮮冷庫保鮮原理是什么

？

冷庫為什么能夠儲藏起到保鮮蔬菜的作用呢？首先我們要了解一個概念：冷庫并非是讓蔬菜“停止生長”

，讓果蔬在低溫環(huán)境下“凍齡”。

所謂“凍齡”是指：冷庫的低溫環(huán)境在一定程度上抑制蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用

，讓蔬菜的生命活動“減速”

。氣調(diào)冷庫還可以調(diào)節(jié)蔬菜呼吸氣體成分，大幅度降低蔬菜生理損耗

。

什么是蔬菜速凍庫？

蔬菜速凍庫用于蔬菜儲藏及加工

，將*蔬菜（一般用于出口業(yè)務(wù)）分級預(yù)冷處理后，經(jīng)過燙漂、冷卻瀝水、速凍